「大地の恵みを戴く」・・・旬のものって美味しいんです
ハウス栽培が一年中野菜を流通させ、段々となくなってきた旬ですが、太陽の光を体全体で浴び、大地の栄養分をたくさん蓄えた旬の路地ものの野菜は、本当に美味しいんです。
そんな旬の美味しさを味わってみてほしいから、定番料理以外に日替わりの小鉢料理も用意しています。
「杜氏の智慧を飲み干す」・・・地元灘には旨い酒があります
神戸は酒処の灘五郷のひとつ。たくさんの蔵があるなか、「大黒正宗」という蔵にご縁を頂きました。
辛口の味わいの中に米由来の甘味が口一杯に膨らみ、なおかつ切れが良い。
料理の美味しさを引き立てそれでいて自らを主張する・・・
料理人が理想とするバランスを是非ご賞味くださいませ。
「美味しかったよ！」が嬉しい
だからこそ、上質な昆布とかつをから最高の一番出汁をとるところから料理の仕込みが始まります。
この一番出汁が、私たちの料理を作る為の一番の調味料となります。
